Специя Асафетида Asafetida EVEREST 50 гр

Асафетида Эверест Желтая Compounded Asafoetida HING Powder YELLOW, Everest - ароматическая смола корней растения Ferula Asafoetieta (Hing). Также известна как «пища богов», «дьявольский навоз», джовани бадьян, хинг, хенгу, ингува, каям и тинг. Обладает сильным бодрящим ароматом, напоминающим смесь запахов лука или чеснока и используется в небольших количествах практически во всех горячих блюдах, закусках, салатах, горячих бутербродах. Часто используется в качестве заменителя чеснока или лука, а также супы, чтобы помочь переваривать бобы и чечевицу.

Асафетиду можно использовать двумя способами: либо приготовить в масле или топленом масле, либо растворить в воде для ароматизации самбаров и кадхи. Асафетида используется в качестве пищеварительного средства, в пищу в качестве приправы и в маринаде.

Родом из Юго-Западной Азии, малоизвестная специя за пределами Индии, асафетида представляет собой высушенную смолу, полученную из корневища гигантского растения фенхеля. Порошкообразная асафетида имеет сильный запах, напоминающий запах сорванного чеснока.

Лечебные свойства Асафетиды Эверест:

• восстанавливает гормональные функции надпочечников;
• нормализует работу половых желез;
• успокаивает нервную систему;
• используется как вспомогательное средство при лечении: полиартритов, остеохандроза, радикулита; 
• улучшает пищеварение;
• лечит простудные заболевания.

Асафетида особенно широко используется в основном в вегетарианской панджабской кухне, где она усиливает вкус многочисленных блюд, где ее быстро нагревают в горячем масле перед тем, как посыпать еду. Кашмирская кухня также использует его в блюдах из баранины и баранины, таких как Роган Джош.

Иногда её используют для гармонизации сладкого, кислого, соленого и острого компонентов в пище. Специя добавляется в пищу во время темперирования. Иногда сушеную и молотую асафетиду (в очень небольших количествах) можно смешивать с солью и есть с салатом в сыром виде.

Широко используется в индийской кухне. Хинг в сыром виде очень острый, но придает очень приятный сильный вкус еде после приготовления.

Асафетида играет важную роль в индийской кухне и часто используется в далах, субзи и самбхарах вместе с другими специями, такими как куркума.