Названия индийских специй и приправ

Все слышали об индийской кухне. Привычное представление о ней умещается буквально в паре определений - «острейшая» и «карри». С одной стороны, это так, но с другой не раскрывает и десятой доли того, что можно сказать о пищевых привычках в этой стране.
Индийская кухня одна из самых полезных в мире. Присутствующие в ней специи и их сочетания подобраны специально таким образом, чтобы не только придавать удивительные вкусовые свойства блюдам, но и оказывать благотворное влияние на организм.

Названия индийских специй и оказываемый ими эффект описаны в древнем трактате о здоровой жизни Аюрведа, которая содержит как древние рецепты, так и сравнительно молодые, которыми дополнялась пищевая культура Индии во времена ее захвата или изоляции.

Особенности индийской кухни

Она очень остра. Но это можно объяснить особенностями климата. В этой восточной стране очень жарко и часто санитарные условия оставляют желать лучшего, поэтому люди, боясь кишечных заболеваний, добавляют как можно больше приправ. К тому же Аюрведа предписывает, чтобы пища сочетала в себе сразу несколько оттенков вкуса: острый, сладкий, соленый, кислый, горький. Но при этом все же должен явно проступать естественный вкус и аромат ингредиентов.

Принципы здорового питания по-индийски

Аюрведа предписывает соблюдать некоторые правила питания и приготовления блюд, которые создались много столетий назад и соблюдаются до сих пор:

необходимо питать в одно и то же время, но после завтрака должно пройти не менее 3 часов до следующего приема пищи, а после обеда — не менее 5;
готовить и есть надо только в приятной обстановке;
в блюде должны быть только сочетающиеся продукты;
делитесь и ешьте умеренно!
соблюдайте правила гигиены;
не запивайте еду.

Названия индийских приправ

К числу самых популярных можно отнести следующие:

карри;
черный, белый, красный перец;
кардамон;
кумин (зира);
тмин;
кориандр;
гвоздика;
паприка;
куркума;
мускатный орех.

Описание специй из Индии

Карри — это блюдо и смесь специй, очень популярная на Востоке. Большей частью она состоит из куркумы, остальные ингредиенты, их соотношения и количество, могут варьироваться. Перед использованием для раскрытия всех вкусовых оттенков смесь обжаривается. Кстати, эта приправа успешно борется с появлением болезни Альцгеймера. И действительно на Востоке гораздо меньше людей страдает этой болезнью после 60 лет в сравнении с западными странами.

Зира — одна из самых важных компонентов индийских приправ. Аромат ее пряный, густой и мягкий одновременно. Часто ее используют при приготовлении маринадов, овощных и мясных блюд, плова, популярного на севере Индии блюда.

Куркума — также основа многих миксов специй, в чистом виде ее не используют. Она придает блюду исключительный золотистый оттенок и используется в маринадах рыбы и овощей, мяса, напитках.

Кориандр весьма распространен и у нас. Это семена кинзы. Их можно добавлять в молочные и фруктовые десерты.

Кардамон подходит и для мясных, и для сладких блюд. Часто его добавляют в чай и кофе.

Корица очень популярна при приготовлении сладких блюд, напитков, часто ее добавляют в в гарам масала и используют в составе карри.

Кроме вкусовых оттенков к полезным свойствам индийских специй можно отнести их противовоспалительное действие. Они способны предотвратить болезни сердца. К тому же острые блюда ускоряют метаболизм. Индийские повара уверены, если блюдо будет сочетать все необходимые вкусовые оттенки, то человек получит заряд энергии, силы и укрепит иммунитет.

Как выбрать индийские специи

В интернет-магазине Индокитай вы можете выбрать и купить любые понравившиеся индийские специи и приправы на ваш вкус. Только вы сами способны понять, какая специя больше подходит вашим блюдам. Экспериментируйте, ищите новые сочетания и удивляйте своих близких!